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Author mehrwertige alkohole
ChrisU

Beiträge: 13
Aus: Köln
Registriert: 30.08.2003

30.06.2004 15:38     Profil von ChrisU   ChrisU eine Nachricht schreiben     Beitrag editieren/löschen
Hallo zusammen! da ich bei LowCarb-Ernährung viel auf Zuckerersatzstoffe ausweiche würdemich brennend interessieren, was mehrwertige Alkohole sind. Ich hab selbst durch google nur folgendes in erfahrung bringen können: Enthält ein Molekül mehrere Hydroxyl-Gruppen, handelt es sich um einen mehrwertigen Alkohol bzw. um ein mehrwertiges Phenol. Die wichtigsten Vertreter dieser Gruppen sind hier angegeben. Ethylenglykol ist eine farblose, viskose, süßlich schmeckende Flüssigkeit. Es kommt vor allem als Frostschutzmittel zum Einsatz. Glycerin, ebenfalls eine farblose, viskose Flüssigkeit, ist ein Bestandteil der Fette. Brenzkatechin, Resorcin und Hydrochinon sind zweiwertige Phenole. Sie sind wichtige Ausgangsstoffe für chemische Synthesen. Brenzkatechin und Hydrochinon sind starke Reduktionsmittel und werden als solche in fotografischen Entwicklern eingesetzt. Ernährungstechnisch kann ich mit dieser info natürlich wenig anfangen. Kann jemand von euch was genaueres zu sagen? GreetZz, Chris

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DoGGFlExX

Beiträge: 693
Aus: Frankfurt
Registriert: 16.06.2004

30.06.2004 15:46     Profil von DoGGFlExX   DoGGFlExX eine Nachricht schreiben     Beitrag editieren/löschen
hm ich weiss auch nur, dass Zuckeraustauschstoffe wie Maltit etc mehrwertige alkohole enthalten die werden wohl anders verwertet im körper als zucker, wenn ich nicht daneben liege?

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Jerry Fletcher

Beiträge: 1332
Aus: XXX
Registriert: 17.06.2004

30.06.2004 17:43     Profil von Jerry Fletcher   Jerry Fletcher eine Nachricht schreiben     Beitrag editieren/löschen
Wenn mehrwertige Alkohole unschädlich sind, sollte man schleunigst anfangen und Bier mit mehrwertigem Alkohol brauen! :bierle:

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ChrisU

Beiträge: 13
Aus: Köln
Registriert: 30.08.2003

30.06.2004 20:35     Profil von ChrisU   ChrisU eine Nachricht schreiben     Beitrag editieren/löschen
[quote:5e8834e4ad="Jerry Fletcher"]Wenn mehrwertige Alkohole unschädlich sind, sollte man schleunigst anfangen und Bier mit mehrwertigem Alkohol brauen! :bierle:[/quote:5e8834e4ad] hehe... prost* :bierle: mir gehts bei der Klärung hauptsächlich darum, ob diese mehrwertigen Alkohole einen Einfluss auf den Insulinspiegel haben. Hier sind doch soviele Profis, die Ahnung haben!

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VanHelsing

Beiträge: 245
Aus: schruntztschagunz
Registriert: 21.05.2004

30.06.2004 21:03     Profil von VanHelsing   VanHelsing eine Nachricht schreiben     Beitrag editieren/löschen
HALLO! wenn die in low-carb riegeln drinen sind werden sie wohl kaum einen einfluss auf den blutzuckerspiegel/insulienspiegel haben wäre sonst der absolute beschiss! meisten steht drauf wieviele [b:7d5e3c59b4]netto impact carbs [/b:7d5e3c59b4]drin sind die haben einfluss!

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Atreides

Beiträge: 38
Aus: Hockenheim
Registriert: 05.06.2004

01.07.2004 16:33     Profil von Atreides   Atreides eine Nachricht schreiben     Beitrag editieren/löschen
Jepp, damit kann ich glaube ich etwas anfangen: Du hast einen Alkohol wie zum Beispiel Butanol (4C-Atome). Aber anstatt, dass jetzt nur eine OH (also hydroxilgruppe) Gruppe gebnunden ist, sind jetzt zum beispiel 2OH-Gruppen gebunden. Das wäre dann zum Beispiel: 1,2-Dibutanol.... Aber zu mir nehmen würde ich die nicht..... ICh hoffe mal mein Schulchemie hat mich nicht im Stich gelassen :-)

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bulkolly

Beiträge: 863
Aus: Mainz
Registriert: 25.12.2002

02.07.2004 08:21     Profil von bulkolly   bulkolly eine Nachricht schreiben     Beitrag editieren/löschen
Was leider oft vernachlässigt wird ist, daß nicht alle mehrwertigen Alkohole den gleichen Einfluß auf den Blutzuckerspiegel haben. Maltit bzw. Maltitsirup z.B. (welches sogar in Atkins Riegeln verwendet wird) hat einen GI von 35 bis 50 je nach Art des Maltit und ist somit bei den Kohlenhydraten mitzurechnen.

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jack336

Beiträge: 304
Aus: Frankfurt
Registriert: 04.06.2004

02.07.2004 14:25     Profil von jack336   jack336 eine Nachricht schreiben     Beitrag editieren/löschen
[quote:aca592227f="bulkolly"]Was leider oft vernachlässigt wird ist, daß nicht alle mehrwertigen Alkohole den gleichen Einfluß auf den Blutzuckerspiegel haben. Maltit bzw. Maltitsirup z.B. (welches sogar in Atkins Riegeln verwendet wird) hat einen GI von 35 bis 50 je nach Art des Maltit und ist somit bei den Kohlenhydraten mitzurechnen.[/quote:aca592227f] Man braucht aber eine weniger Hohe Konzntration als beim Zucker um zu Süßen, wodurch man absolut gesehen recht wenig Kohlnhydrate hat. Es heisst ja bei Atkins nirgendswo keine Kohlenhydrate, sondern nur wenige (in der ersten wirklichen LowCarb Phase sind es ja bis zu 30g am Tag).

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bulkolly

Beiträge: 863
Aus: Mainz
Registriert: 25.12.2002

02.07.2004 14:50     Profil von bulkolly   bulkolly eine Nachricht schreiben     Beitrag editieren/löschen
Icvh meinte ja auch nur, daß man bestimmte mehrwertige Alkohole mit in die Kohlenhydrate einrechnen muß, was bei Atkins Riegeln nicht geschieht.

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