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Author Rezept für Reistörtchen
Sympath

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11.10.2004 18:24     Profil von Sympath   Sympath eine Nachricht schreiben     Beitrag editieren/löschen
So, mal sehen wer der Meisterbäcker ist. Ich suche ein Rezept für Reistörtchen. @BamBam: Du hast doch sicher sowas auf Lager. ;)

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_Scorpio_

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11.10.2004 21:17     Profil von _Scorpio_   _Scorpio_ eine Nachricht schreiben     Beitrag editieren/löschen
http://www.chefkoch.de/rezepte/123961053248876,82/Reistoertchen-mit-Rum.html

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Sympath

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12.10.2004 05:13     Profil von Sympath   Sympath eine Nachricht schreiben     Beitrag editieren/löschen
Danke, nur ist das nicht gerade das was ich suche. Etwas viel Zucker drin ;). Wollte da doch eher "sportliche" Reistörtchen. ;)

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Sympath

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12.10.2004 17:59     Profil von Sympath   Sympath eine Nachricht schreiben     Beitrag editieren/löschen
Hab ein Rezept gefunden das man etwas "abändern" könnte: [quote:ad4a07725b]Fruchtiger Reiskuchen DRUCKEN SCHLIESSEN Schwierigkeitsgrad: Für das Backblech (40 x 30 cm): etwas Fett Belag: 1 Dose Ananasscheiben (Abtropfgewicht 270 g) 1 Glas Kaiser- oder Sauerkirschen (Abtropfgewicht 385 g) Füllung: 150 g Milchreis (Rundkornreis) 600 ml Milch 50 g Zucker 1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker 1 Päckchen Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale 200 g kalte Schlagsahne 1 Eiweiß (Größe M) Quark-Öl-Teig: 400 g Weizenmehl 1 Päckchen Dr. Oetker Original Backin 75 g Zucker 1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker 1 Prise Salz 250 g Speisequark (Magerstufe) 75 ml Milch 100 ml Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl Zum Bestreichen: 1 Eigelb (Größe M) 2 EL Milch Vorbereiten: Heizen Sie den Backofen vor. Fetten Sie das Backblech (40 x 30 cm). Für den Belag lassen Sie die Früchte getrennt abtropfen. Füllung: Reis mit Milch nach Packungsanleitung gar kochen. Zucker, Vanillin-Zucker und Finesse unterrühren und den Milchreis erkalten lassen. Sahne und Eiweiß getrennt steif schlagen und unter den erkalteten Reis heben. Quark-Öl-Teig: Mehl mit Backin mischen und in eine Rührschüssel sieben. Übrige Zutaten für den Teig hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) erst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten (nicht zu lange kneten, Teig klebt sonst). Anschließend den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen. Die Hälfte des Teiges auf dem Backblech ausrollen. 3/4 des übrigen Teiges zu einer langen Rolle formen und als Rand um den Boden legen, aber nicht andrücken.Zum Bestreichen Eigelb mit Milch verschlagen. Rolle damit bestreichen und mit einer Küchenschere mehrmals im Abstand von 1-2 cm etwas einschneiden. Die Reismasse auf dem Teig verteilen. Ananasscheiben darauf legen, Kirschen in die Mitte der Scheiben und dazwischen legen. Übrigen Teig ausrollen, Motive (z. B. Halbmonde) ausstechen, auf den Belag legen und mit restlicher Eigelbmilch bestreichen. Das Backblech in den Backofen schieben. Ober-/Unterhitze: etwa 180°C (vorgeheizt) Heißluft: etwa 160°C (vorgeheizt) Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt) Backzeit: etwa 40 Minuten Hinweis: Bitte die Gebrauchsanleitung für Ihren Herd beachten. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen darauf erkalten lassen. TIPPS: - Der Reiskuchen lässt sich anstelle der Ananas auch mit Aprikosen oder Pfirsichen zubereiten. - Er schmeckt frisch am besten. Dieses und viele weitere leckere Rezepte finden Sie im Dr. Oetker Backen macht Freude aus dem Dr. Oetker Verlag - bestellbar auch in unserem Online-Shop. © Copyright 2004 by Dr. Oetker Versuchsküche www.oetker.de [/quote:ad4a07725b] Werde ich mal verändert ausprobieren.

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Sympath

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14.10.2004 19:22     Profil von Sympath   Sympath eine Nachricht schreiben     Beitrag editieren/löschen
[quote:288ab3eca6]Belgischer Reisfladen Zutatenangaben ausgelegt für 12 Portionen: 500 g Mehl 30 g Hefe 2 Ei(er) 250 g Butter 1 Prise Salz 2 TL Zucker 1.500 Liter Milch, (möglichst frische Bauernmilch) ½ Vanilleschote(n) 20 Stück Zucker 3 Eiweiß 3 Eigelb 300 g Reis Zubereitung: Die Zutaten sind für 2 Reisfladen gedacht. Für den Teig: Mehl, Salz und die weiche in Stücke geteilte Butter in einer Schüssel mit den Händen zu einem sandigen Teig verarbeiten. In der Mitte eine Mulde machen. In einer Tasse warmem Wassers die Hefe auflösen und in die Mulde schütten. Nun die Eier hinzugeben. Alles von der Mitte aus gut vermischen, bis das ein homogener Teig entsteht. Evtl., wenn der Teig klebt, etwas Mehl hinzufügen. Den Teig zu einer Kugel formen und an einem warmen Ort aufgehen lassen (doppeltes Volumen). Teig ausrollen und in die gefetteten Backformen (Tarte) tun. Den ausgerollten Teig mit einer Gabel mehrmals stechen. Für den Reis: Die Milch mit der Vanille aufkochen lassen und in diesem Moment den Reis hineinschütten. Die Herdplatte auf ganz klein schalten und den Milchreis vor sich hin ziehen lassen. Wenn die Konsistenz cremig ist, den Zucker hinzufügen und noch 10 Minuten weiter köcheln. Zwischendurch umrühren, damit der Zucker gut schmilzt und nichts anbrennt. Alles kalt werden lassen. Am besten macht man den Milchreis am Vortag. Bevor man den Reis auf den Teig in der Backform gibt, noch Eigelb unterrühren und dann das steif geschlagene Eiweiß unterheben. In dem Ofen bei 250° ungefähr 30 Minuten backen. [/quote:288ab3eca6]

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Sympath

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25.10.2004 19:15     Profil von Sympath   Sympath eine Nachricht schreiben     Beitrag editieren/löschen
Zum letzten Rezept: Hab mal was rumexperimentiert. 1. Butter reduziert auf 150g 2. 20 Stück Zuck für Milchreis reduziert auf 0. ggf. Süßstoff oder Honig nehmen 3. entrahmte Milch genommen Ich habe den Teig ausgerollt und in Muffinformen gepackt. Milchreis rein und bei 200°C ca.25min. Klasse Energiesnack für unterwegs, biken, usw.

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